武昌鱼的做法

武昌鱼，作为我国四大名鱼之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。武昌鱼的烹饪方法多种多样，既有传统的炖、煮、蒸，也有创新的烤、炸、煎。本文将为您详细介绍武昌鱼的传统与创新做法，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。

一、传统做法

1.清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是保留鱼的原汁原味，突出其鲜美口感的一种烹饪方法。

步骤

（1）将武昌鱼清洗干净，鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐；

（2）在鱼身两侧放上葱段、姜片，腌制10分钟；

（3）将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟；

（4）取出蒸好的鱼，去掉葱姜，撒上蒸鱼豉油；

（5）热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在鱼身上；

（6）撒上香菜点缀，即可上桌。

2.红烧武昌鱼

红烧武昌鱼色泽红亮，口感鲜美，是家常菜中的佳品。

（2）热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；

（3）锅中加入葱姜蒜煸炒，再加入适量的料酒、酱油、糖、醋、清水；

（4）将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟；

（5）待汤汁浓稠，将鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀。

二、创新做法

1.香煎武昌鱼

香煎武昌鱼外焦里嫩，口感丰富，适合喜欢焦香口感的朋友。

（2）在鱼身上均匀涂抹一层淀粉；

（3）热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；

（4）锅中加入葱姜蒜煸炒，再加入适量的料酒、酱油、糖、清水；

（5）将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟；

（6）待汤汁浓稠，将鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀。

2.烤武昌鱼

烤武昌鱼保留了鱼的鲜美，同时赋予了独特的烤香味。

（2）在鱼身上均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

（3）将腌制好的鱼放入预热至200度的烤箱，烤制15分钟；

（4）取出烤好的鱼，撒上葱花、香菜点缀。

三、烹饪技巧

1.武昌鱼在烹饪前要腌制一下，这样能更好地入味；

2.烹饪过程中要控制火候，避免鱼肉过老或烧焦；

3.选用新鲜的武昌鱼，口感更佳；

4.烹饪时加入适量的葱姜蒜，能去腥增香。

总结武昌鱼的美味做法多种多样，无论是传统还是创新的烹饪方法，都能让您在家中轻松享受这道美味佳肴。通过本文的介绍，相信您已经学会了如何烹饪武昌鱼。不妨试着动手做一道，让家人朋友一起品尝这道美食吧！