桂鱼怎么做好吃

桂鱼，又称鳜鱼，是我国传统的四大名鱼之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。想要将桂鱼烹饪得美味可口，不仅需要掌握一定的烹饪技巧，还需要了解一些独特的食谱。本文将为您详细介绍桂鱼的烹饪方法与美味食谱，让您轻松成为桂鱼烹饪的高手。

一、桂鱼烹饪技巧

1.选材选择新鲜、活泼的桂鱼，鱼眼清澈、鱼鳞完整，肉质紧实。避免选择鱼身有损伤、颜色暗淡的桂鱼。

2.处理将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。在鱼身两侧切上刀口，以便入味。

3.腌制将处理好的桂鱼用料酒、盐、姜片等调料腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。

4.烹饪方法桂鱼烹饪方法多样，如清蒸、红烧、炖汤等。根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。

5.火候烹饪桂鱼时，掌握火候至关重要。清蒸桂鱼需要用大火蒸10-15分钟，红烧桂鱼需要中小火慢炖，炖汤则需要慢火慢炖。

二、桂鱼美味食谱

1.清蒸桂鱼

食材新鲜桂鱼1条，葱姜适量，料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量。

步骤

（1）将桂鱼处理干净，用料酒、盐腌制10-15分钟。

（2）将腌制好的桂鱼放入蒸盘中，放入葱姜。

（3）蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

（4）取出桂鱼，去掉葱姜，撒上白胡椒粉。

（5）锅中加入适量生抽、老抽，调成红烧汁，淋在桂鱼上即可。

2.红烧桂鱼

食材新鲜桂鱼1条，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉适量。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

（3）放入桂鱼，煎至两面金黄。

（4）加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，加入适量水。

（5）中小火慢炖15-20分钟，汤汁浓稠即可。

3.桂鱼炖汤

食材新鲜桂鱼1条，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉、枸杞、红枣适量。

（2）热锅凉油，放入葱姜爆香。

（4）加入适量水，放入枸杞、红枣。

（5）慢火炖煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。

总结桂鱼是一种非常美味的食材，通过以上烹饪技巧和食谱，您可以在家中轻松制作出美味的桂鱼佳肴。祝您烹饪愉快，食欲大开！