基围虾的做法

基围虾，又称白虾，是一种生活在我国南方沿海地区的鲜美海产品。其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。本文将为您详细介绍基围虾的挑选、处理及多种烹饪方法，让您轻松掌握如何将基围虾变成一道道美味佳肴。

一、基围虾的挑选

1.观察外观新鲜基围虾的壳色鲜艳，有光泽，肉质紧实，无损伤。避免购买壳色暗淡、肉质松软的基围虾。

2.闻气味新鲜基围虾无异味，有淡淡的海洋气息。若闻到刺鼻的鱼腥味，说明基围虾已不新鲜。

3.挑选大小基围虾的大小会影响口感般来说，个头适中的基围虾口感最佳。

二、基围虾的处理

1.去虾线用刀片从基围虾的背部切开，取出虾线。

2.去虾壳将基围虾放入开水中焯水，捞出后用刀片轻轻剥离虾壳。

3.清洗将去虾线的基围虾用清水冲洗干净，沥干水分。

三、基围虾的烹饪方法

1.清蒸基围虾

材料基围虾、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。

做法

（1）将基围虾清洗干净，沥干水分。

（2）葱、姜切成丝，放在虾身上，撒上适量的料酒、盐。

（3）将基围虾放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

（4）取出基围虾，撒上生抽、香油，即可食用。

2.椒盐基围虾

材料基围虾、椒盐、葱、姜、料酒、花生油。

（2）葱、姜切成片，与基围虾一起放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。

（3）将腌制好的基围虾沥干水分，放入热油锅中，炸至金黄色捞出。

（4）锅中留少许底油，放入椒盐炒香，再加入基围虾翻炒均匀，即可出锅。

3.蒜蓉粉丝蒸基围虾

材料基围虾、粉丝、蒜、葱、姜、料酒、盐、生抽、花生油。

（2）粉丝提前泡软，铺在盘子上。

（3）蒜、葱、姜切成末，与基围虾一起放入碗中，加入适量的料酒、盐，腌制10分钟。

（4）将腌制好的基围虾放在粉丝上，放入锅中蒸10分钟左右。

（5）取出基围虾，撒上生抽、花生油，撒上葱花，即可食用。

4.酱爆基围虾

材料基围虾、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、花生油。

（2）葱、姜、蒜切成末，备用。

（3）锅中放入花生油，烧至五成热，放入基围虾炸至金黄色捞出。

（4）锅中留少许底油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香。

（5）加入适量的料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

（6）将炸好的基围虾放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

总结

基围虾的烹饪方法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方法。从挑选到处理，再到烹饪，每一个环节都要用心，才能确保基围虾的美味。希望本文能为您带来一些灵感，让您在烹饪基围虾的过程中，享受到美食带来的愉悦。