番茄酱排骨的做法

一、引言

番茄酱排骨道色香味俱佳的家常美食，凭借其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。这道菜肴将排骨的鲜美与番茄酱的酸甜完美结合，让人回味无穷。下面，就让我们一起学习番茄酱排骨的做法，打造家常美食的全新风味。

二、食材准备

1.主料排骨500克，番茄酱适量。

2.辅料生姜1块，大蒜4瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量，水适量。

三、制作步骤

1.准备食材将排骨洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

2.烧水焯水在锅中加入适量水，放入排骨，加入料酒、姜片、大葱，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出排骨，沥干水分。

3.炒糖色在锅中加入适量油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖色变红，放入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

4.加入调料在锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5.加入番茄酱将番茄酱放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上番茄酱。

6.加水炖煮在锅中加入适量水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7.收汁出锅待排骨炖至熟烂，汤汁浓稠，用大火收汁，让排骨表面的汤汁变得浓稠，翻炒均匀后出锅。

四、注意事项

1.排骨焯水时，加入料酒、姜片、大葱可以去除排骨的腥味。

2.炒糖色时，火候要控制好，避免糖色炒焦，影响口感。

3.加入番茄酱后，要翻炒均匀，让排骨充分吸收番茄酱的味道。

4.炖煮排骨时，水量要适量，避免过多或过少。

5.收汁时要控制好火候，避免汤汁收得太干，影响口感。

五、结语

番茄酱排骨这道家常美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松学会番茄酱排骨的做法，为家人朋友带来一道美味佳肴。不妨趁这个周末，动手试试吧！让美食为生活增添更多色彩！