小黄鱼怎么烧

小黄鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是我国沿海地区常见的海鱼之一。烧小黄鱼是一道家常菜，烹饪方法多样，口感丰富。本文将为您介绍四种经典的小黄鱼烧法，让您轻松掌握家常美味。

一、红烧小黄鱼

1.准备材料小黄鱼2条，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水适量。

2.烹饪步骤

a.小黄鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，撒上适量盐和胡椒粉腌制10分钟；

b.葱姜蒜切片，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香；

c.放入小黄鱼，煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖、醋，再加入适量水；

d.大火烧开后转小火炖煮15分钟，汤汁浓稠即可。

3.烹饪要点鱼煎至两面金黄后再加入调料，能使鱼肉更加入味；炖煮过程中要经常翻动鱼身，防止糊锅。

二、清蒸小黄鱼

1.准备材料小黄鱼2条，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油适量。

b.葱姜切丝，放入鱼腹中；

c.锅中加水烧开，放入腌制好的小黄鱼，大火蒸10分钟；

d.取出鱼，撒上葱姜丝，淋上生抽、香油即可。

3.烹饪要点清蒸小黄鱼时，要控制好火候和时间，避免鱼肉过熟。

三、干烧小黄鱼

1.准备材料小黄鱼2条，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、水适量。

c.放入小黄鱼，煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖，再加入适量水；

d.大火烧开后转小火炖煮20分钟，汤汁收干即可。

3.烹饪要点干烧小黄鱼时，要控制好火候，使鱼肉熟透但不碎。

四、糖醋小黄鱼

3.烹饪要点糖醋小黄鱼要控制好糖和醋的比例，使口感酸甜适中。

以上就是四种经典的小黄鱼烧法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方法。祝您烹饪愉快，享受美食！