猴头菇炖排骨的做法

猴头菇炖排骨是一道色香味俱佳的滋补佳肴，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，具有很好的食疗效果。下面，我将为您详细介绍猴头菇炖排骨的做法，让您在家轻松制作出这道美味佳肴。

一、食材准备

1.主料排骨500克，猴头菇150克。

2.辅料生姜1块，大葱1根，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，清水适量。

二、猴头菇炖排骨的做法

1.排骨处理将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2.猴头菇处理将猴头菇洗净，泡入温水中，使其充分吸水膨胀。泡发后，捞出猴头菇，沥干水分，切成块状。

3.生姜切片，大葱切段。

4.锅中放入适量清水，加入排骨、姜片、大葱段，大火煮沸。

5.沸腾后撇去浮沫，加入料酒，改小火炖煮1小时。

6.炖煮期间，将猴头菇放入锅中，继续炖煮30分钟。

7.捞出姜片、大葱段，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

8.最后，将炖好的排骨和猴头菇捞出，放入盘中，撒上葱花点缀即可。

三、烹饪技巧

1.焯水焯水时，将排骨放入锅中，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨。这一步骤可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

2.泡发猴头菇泡发猴头菇时，要用温水，使其充分吸水膨胀。泡发后，捞出猴头菇，沥干水分，切成块状。

3.炖煮时间炖煮排骨时，先用大火煮沸，然后改小火炖煮1小时。这样可以使排骨充分煮熟，肉质鲜嫩。

4.调味炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

四、猴头菇炖排骨的营养价值

1.排骨排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴壮阳、益精血、强筋骨等功效。

2.猴头菇猴头菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脑、益智、抗衰老、降血压等作用。

3.姜、葱、料酒等调料具有温中散寒、发汗解表、健胃消食等功效。

五、总结

猴头菇炖排骨是一道美味可口的滋补佳肴，具有很高的营养价值。通过以上详细的烹饪步骤，您可以在家轻松制作出这道美食。让我们一起动手试试，为家人带来一顿美味的晚餐吧！