猴头菇炖排骨是一道色香味俱佳的滋补佳肴,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,具有很好的食疗效果。下面,我将为您详细介绍猴头菇炖排骨的做法,让您在家轻松制作出这道美味佳肴。
一、食材准备
1.主料排骨500克,猴头菇150克。
2.辅料生姜1块,大葱1根,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,清水适量。
二、猴头菇炖排骨的做法
1.排骨处理将排骨洗净,放入沸水中焯水,去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
2.猴头菇处理将猴头菇洗净,泡入温水中,使其充分吸水膨胀。泡发后,捞出猴头菇,沥干水分,切成块状。
3.生姜切片,大葱切段。
4.锅中放入适量清水,加入排骨、姜片、大葱段,大火煮沸。
5.沸腾后撇去浮沫,加入料酒,改小火炖煮1小时。
6.炖煮期间,将猴头菇放入锅中,继续炖煮30分钟。
7.捞出姜片、大葱段,加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
8.最后,将炖好的排骨和猴头菇捞出,放入盘中,撒上葱花点缀即可。
三、烹饪技巧
1.焯水焯水时,将排骨放入锅中,加入适量水,大火煮沸,撇去浮沫,捞出排骨。这一步骤可以去除排骨中的血水和腥味,使炖出的排骨更加鲜美。
2.泡发猴头菇泡发猴头菇时,要用温水,使其充分吸水膨胀。泡发后,捞出猴头菇,沥干水分,切成块状。
3.炖煮时间炖煮排骨时,先用大火煮沸,然后改小火炖煮1小时。这样可以使排骨充分煮熟,肉质鲜嫩。
4.调味炖煮过程中,根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
四、猴头菇炖排骨的营养价值
1.排骨排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有滋阴壮阳、益精血、强筋骨等功效。
2.猴头菇猴头菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,具有健脑、益智、抗衰老、降血压等作用。
3.姜、葱、料酒等调料具有温中散寒、发汗解表、健胃消食等功效。
五、总结
猴头菇炖排骨是一道美味可口的滋补佳肴,具有很高的营养价值。通过以上详细的烹饪步骤,您可以在家轻松制作出这道美食。让我们一起动手试试,为家人带来一顿美味的晚餐吧!
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